Fleur de sel 2.0

Juillet 2015

 Amuse bouche (tapenade maison, glace maison au sésame noir et velouté de pois)

Saumon Gravlax, mousse au piment doux fumé, pain de campagne toasté

Gambas façon paella sur sablé au safran

Croquant d'épaule d'agneau confite aux épices douces

 Pluma de cochon cuit à basse température, purée à l'huile de truffe

Mimolette râpée à la poudre d'acacia

 Moelleux chocolat, caramel carambar, glace rocher

Demi sphère ivoire vanille garnie d'un crémeux framboise guimauve

Enchantés par notre précédente visite à la Fleur de sel nous y sommes retournés au vu de la nouvelle carte alléchante qu'ils proposaient.
Nous avons une nouvelle fois été conquis par leur cuisine. Nous avons choisi les deux menus, celui à 27 et à 33 euros.

En entrée nous avons goûté un saumon gravlax, mousse au piment doux fumé, pain de campagne toasté et des gambas façon paella sur sablé au safran. La présentation est digne d'un grand restaurant gastronomique, raffinée, artistique et qui met en bouche. Les saveurs sont subtiles et délicates, une véritable invitation gourmande pour nos papilles. nous avons pu également goûter les fleurs qui sont comestibles.
En plat nous avons dégusté le croquant d'épaule d'agneau confite aux épices douces et le pluma de cochon cuit à basse température avec sa purée à l'huile de truffe.
La viande était savoureuse, parfaitement cuite, quant à la garniture nous avons été séduits par la purée qui avait le goût délicat mais très marqué de la truffe. La plupart du temps lorsque qu'on goûte des plats à base de truffe dans les restaurant on est déçu par le peu de saveurs qui en ressortent sans doute parce que la proportion de truffe est infime ou surgelée. Ici nous avons probablement goûté de la truffe fraîchement râpée et la saveur était tout simplement divine! pour la garniture qui accompagnait l'agneau j'ai dégusté une petite jardinière de légumes atypiques à base de panais et navets. Un peu décevant pour ma part puisque je n'aime pas ces légumes mais ils étaient parfaitement cuits et la sauce qui les accompagnait était très bonne.
Le dessert a permis de terminer ce repas sur une note sucrée très agréable, le moelleux au chocolat était bon et la cuisson était bien maîtrisée. Le caramel avait véritablement le goût des carambars de notre enfance. Même chose pour la demi sphère vanille et son crémeux framboise guimauve qui avait un goût de nostalgie.

Le service est irréprochable mais je trouve dommage que le serveur ne soit pas plus souriant.
Les tables sont dressées avec soin et raffinement mais je note tout de même que mon verre de vin avait une vilaine tache de lèvres, il a été échangé immédiatement.

Après avoir découvert la fleur de sel il y a quelques années je peux définitivement vous conseiller d'aller y dîner! les produits sont frais, la présentation raffinée, les goûts subtils et délicats le tout dans une ambiance sophistiquée idéale pour un dîner en amoureux ou pour fêter un événement. Pensez à réserver, le restaurant est victime de son succès.

Fleur De Sel
50 quai Michel Féré
76600 Le Havre
02 35 43 68 10
http://www.normandieresto.com/ficheresto.php?id=158

8 astuces pour éviter de se faire arnaquer au restaurant!

Qui n'est jamais allé dans un restaurant et est ressorti frustré, dépité voir furieux d'avoir dépensé son argent pour être pris pour un pigeon. Après l'article sur les pires restaurants du Havre voici un article pratique de 8 astuces à suivre qui vous permettront de dépenser votre argent dans des lieux qui le méritent, éviter les intoxications alimentaires et apprécier ce que la nature nous prodigue à sa juste valeur.

1. Le b.a-ba quand on souhaite manger à l'extérieur est de se renseigner un minimum sur l'établissement avant d'y mettre les pieds. Eviter de choisir au hasard votre lieu de restauration vous évitera bien des déconvenues. Le guide Michelin est la référence en matière d'avis objectifs mais ne négligez pas les sites internet comme "Tripadvisor" ou encore "Normandieresto" pour la région, un site très complet où on retrouve les coordonnées des restaurateurs, les menus et les avis de clients. 

2. Etudiez la carte avec attention et repérez les coup de massue et autre attrape touristes comme les café gourmands à 8 euros, les salades verte à 12 euros et les bouteilles de vin coûtant plus cher que le menu. 

3. Evitez les restaurants aux cartes trop remplies qui promettent de délicieux mets qui sortent le plus souvent du congélateur et privilégiez les petits restaurants aux cartes très restreintes qui vous précisent que le poisson ou les légumes sont disponibles en fonction de la saison et de l'arrivage, gage de fraîcheur et de qualité.

4. Choisissez avec attention votre menu et évitez certains plats qui ne seraient pas de saison. Les moules par exemple se dégustent de septembre à janvier donc évitez d'en prendre en pleine été dans certains restaurants de plage par exemple vous risquez de vous retrouver avec de minuscules crustacés d'une fraîcheur parfois douteuse.

Surveillez aussi la provenance des produits, notamment pour la viande. Le restaurateur à l'obligation d'indiquer la provenance de ses viandes,c'est une garantie de qualité et souvent de goût. 

5. Evitez les chaînes ou 95% des produits sont surgelés ou de mauvaise qualité et fuyez les pseudos buffets à volonté qui vous font rêver avec leur choix et leur quantité. La plupart du temps se sont des produits basiques de qualité médiocre. 

6. Soyez pointilleux sur le vin, même si vous n'y connaissez rien et renseignez vous sur le prix avant de commander pour éviter la mauvaise surprise au moment de l'addition.

7. Evitez le café ou thé gourmand, souvent chers et idéals pour se faire arnaquer en mangeant des produits fades, souvent surgelés et de médiocre qualité.

8. Epluchez l'addition même si vous avez peur de paraître radin ou casse-pied. Beaucoup de restaurants sont malhonnêtes et n'hésiterons pas à rajouter un verre de vin ou une sauce pour grossir l'addition discrètement, d'autres dont le service laisse à désirer sont prompt à l'erreur. 

D'autres bloggers ont écrit des articles similaires très intéressants, n'hésitez pas à aller les consulter:

http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/07/25/au-restaurant-comment-alourdir-laddition-grace-a-quelques-astuces-des-service/

http://www.slate.fr/story/42413/conseils-eviter-arnaque-restaurant

Le Pasino, un repas anecdotique.

Le Havre,Juillet 2015

 foie gras de canard

 salade de chèvre chauds

Salade César

 Fish'n ships

Hamburger

 Tarte "grand Papa"

café gourmand

Nous avons décidé d'aller dîner entre amis au Pasino sur recommandation de personnes qui avaient dîné la bas et y avaient passé une agréable soirée.

Le Pasino propose un menu de type brasserie avec un choix assez large de plats. Pour 20 euros vous pourrez dîner de l'entrée au dessert ce qui reste très raisonnable par rapport aux prix qui sont parfois pratiqués dans d'autres restaurant. Cependant sachez que les plats sont anecdotiques. On y va plus pour l'ambiance et la magnifique vue sur le bassin du commerce que pour leur gastronomie somme toute assez banale.

J'ai goûté le foie gras de canard, assez insipide et j'ai trouvé un petit morceau de nerf dans ma tranche, le pain qui l'accompagnait était là encore une vulgaire tranche de pain harry's toasté.
Pour le plat j'ai opté pour le fish'n Ships qui était bon et bien croustillant mais la serveuse a oublié de m'apporter l'accompagnement et lorsque je le lui ai rappelé elle semblait surprise de servir des frites avec ce plat.....un cruel manque de connaissance du métier pour le coup. Les frites étaient industrielles, grossières et sans goût j'aurai donc pu m'en passer. Les hamburgers de mes amis avaient l'air industriels avec un pain qu'on peut acheter dans les grandes surfaces, une salade "verte" composée effectivement des feuilles les moins nobles et le tout et manquait de sauces.  
Le dessert était bon, une tarte aux pomme façon "grand papa" tiède et accompagnée d'une boule de glace Pour le café gourmand, aucune surprise, des mets industriels. Le café gourmand se compose généralement d'un expresso et deux ou trois bricoles à picorer pour tous ceux qui veulent finir le repas sur une note sucrée mais qui ne se sentent pas forcement de manger un ;gros gâteau ou une gargantuesque glace. C'est LE dessert de la dame qui ne veut pas de dessert. Sachez que la plupart du temps il s'agit d'un moyen facile pour le restaurateur de grossir l'addition à moindre coup. Les mets qui sont servis sont souvent industriels, simples quand ils ne sont pas rabougris et vous payez le prix d'un dessert copieux et sans aucun doute plus savoureux. 

Le service est rapide mais impersonnel. Nous avons eu pas moins de quatre serveurs différents pour nous apporter nos commandes et je trouve dommage de ne pas avoir un serveur attitré pour chaque table car on a une sensation d'un service usine qui ne s'attarde pas à satisfaire le client et vise davantage le rendement.
Entre la jeune serveuse qui débutait certainement mais qui ne semblait pas savoir qu'un fish'n Ships se compose de poisson et de frites et l'addition ou un verre de rosé s'est miraculeusement retrouvé sur notre note alors qu'on ne l'avait pas consommé j'ai trouvé le service amateur pour un restaurant qui se veut de standing puisque situé au cœur du casino.


En bref un restaurant ou on va pour la vue et l'ambiance. Par la même occasion on pourra dîner sans se ruiner et faire un repas copieux mais sans grande saveurs. 

Le Pasino
Place Jules Ferry
76600 Le Havre
02 35 26 00 00
http://www.pasinohotellehavre.com/default-fr.html