Les bonnes adresses pour manger en Ecosse sans se ruiner
Le Royaume Uni n'a pas une très bonne réputation quand il s'agit de la gastronomie. Qui n'a jamais entendu parler de leur fameux ragoût bouilli, de leur légumes hors du commun (panais, navet et j'en passe), de leur sauce à la menthe et de leur inimitable pâte à tartiner salée "marmite", sans parler en Ecosse du plat national, le Haggis qui se compose principalement d'abats de mouton (poumon, foie, coeur) enfermés dans une panse de mouton et cuite ainsi pendant plusieurs heures avec d'être servi tel quel à table. Rien qui donne particulièrement envie pour un étranger, de la même manière qu'un anglais ou un écossais puisse être surpris voir répugné par nos spécialités françaises parfois peu ragoutantes de prime abord comme les tripes, le camembert ou encore le boudin....
Voulant casser cette image infondée j'ai décidé de vous livrer ici un guide pour bien manger en Ecosse sans se ruiner. En voyageant à travers plusieurs villes vous pourrez donc découvrir une cuisine simple mais savoureuse et découvrir les spécialités de ce pays magnifique. Petit tour de l'Ecosse dans nos assiettes.
EDIMBOURG
Edimbourg est la ville la plus chère d'Ecosse mais aussi une des plus chère du Royaume-Uni derrière Londres et il est difficile de se restaurer pour moins de 20 euros! Mais aidé de notre fameux flair d'aventurier (et aussi de blogs comme le mien ou encore de tripadvisor) nous avons cherché des lieux où déjeuner sans nous ruiner et en essayant au maximum de manger local.
MILK
Pour prendre un petit déjeuner vous pouvez vous rendre à Milk une petite enseigne qui propose des petits déjeuners traditionnels variés. Nous avons pris le classique muesli et fromage blanc avec du miel et avons aussi goûté des cookies et un cake à la pêche. Tout est préparé à la minute avec des produits frais. Leur carte est bien pensée car elle propose des indications sur la valeur de chaque plats en terme d'apports journaliers ou pour les personnes qui peuvent avoir des demandes particulières par exemple végétariens, végan, intolérants au gluten....c'est un réel effort pour contenter tout le monde et je trouve dommage que ça ne se généralise pas plus ailleurs.
Vous pourrez petit déjeuner pour une moyenne de 8 euros avec une boisson.
Végétariens bienvenus.
232 Morrison Street Edimbourg
OINK
Ouvert uniquement le midi Oink propose des choses simples mais bonnes: de la viande de porc cuite à la perfection dans un petit pain rond le tout accompagné d'une sauce de votre choix et d'un éventuel ajout de sauce à la sauge. C'est très basique, pas de fioritures tels que crudités ou frites ici on mange de la viande et du pain. On peut choisir trois tailles de sandwichs différentes pour contenter tous les appétits même si je n'ai pas vu de réelle différence entre le moyen et le grand étant donné que la taille du pain ne varie pas il s'agit uniquement d'un ajout plus ou moins important de viande à l'intérieur. Le gros atout de ce petit lieu est la qualité incomparable de la viande qui est fondante et goûteuse en bouche! comptez 8 euros pour un sandwich moyen. Le restaurant est victime de son succès et ne désemplit jamais il est en plus très petit il est donc difficile de trouver une chaise pour s'asseoir et manger or le sandwich est tout sauf pratique et le manger dehors peut s'avérer compliqué je conseille donc d'y aller tôt ou tard mais d'éviter l'heure fatidique du repas entre midi et 13h.
En bref une bonne adresse simple pour se restaurer de bonne viande sur le pouce sans se ruiner.
Végétariens passez votre chemin....
34 Victoria street, Edimbourg
MUM'S GREAT COMFORT FOOD
Scottish breakfeast
Shepherd's pie
Haggis
Sausages, mash and gravy
Pudding aux dattes
Comme son nom l'indique il s'agit d'un restaurant qui propose de la cuisine traditionnelle britannique familiale. On peut donc venir pour prendre un petit déjeuner écossais, déjeuner ou dîner jusqu'à 22h pour une moyenne de 11 euros le plat environ.
Nous y sommes allés sur les conseils d'internautes et y sommes retournés 4 fois pendant notre séjour. Inutile donc de vous préciser que nous avons été emballés par ce restaurant. Nous avons pu y déguster la fameuse "Shepherd's pie" une sorte de hachis parmentier mais à base d'agneau. C'était un délice. Nous avons aussi goûté les "sausages, mash and gravy" littéralement de bonnes saucisses avec de la purée maison et une sauce à la viande. On peut choisir si on souhaite une purée avec du bacon et du fromage ou encore des poireaux et des oignons caramélisés par exemple mais le choix pour varier est assez impressionnant! Enfin nous avons goûté LA spécialité locale: le Haggis. Même si j'avais quelques appréhensions sur le goût et la présentation (j'avais peur qu'on nous amène la panse ouverte sur la table) nous avons été très agréablement surpris. Le plat est présenté comme une tour de trois étages avec viande, purée de navet et carottes . C'est assez bon même si j'ai trouvé que la viande était trop relevée en poivre mais c'était une expérience intéressante. Niveau dessert on ne faiblit pas sur la qualité! le pudding aux dattes était tout simplement divin, même chose pour le gâteau au chocolat fondant. Tout est fait maison, simple, copieux. Niveau service on est reçu "comme à la maison" avec le sourire et l'efficacité qu'on réclame pour un restaurant.
Une excellente adresse pour découvrir plusieurs des spécialités britanniques pour un prix modique.
Possibilité de faire un repas végétarien.
4a Forrest road, Edimbourg
UNION OF GENIUS
Ca ne paye pas de mine mais ce petit restaurant propose des soupes faites maison qui changent tous les jours! Dans la formule on a droit à une soupe maison et deux tranches de pain frais. pour ma part nous avons choisi un pain aux olives et un autre aux graines de lin qui étaient tous les deux délicieux accompagnant deux soupes au cresson et à la patate douce. Les soupes sont fraîches et délicieuses. C'est un endroit simple pour manger des choses simples mais saines.
Par contre pensez à prendre à emporter le restaurant est minuscule et il n'y qu'une table pour déjeuner!
Végétariens bienvenus.
Forrest road, Edimbourg
SHEBEEN
Une autre spécialité de la cuisine écossaise est la viande maturée plusieurs semaines. Il s'agit d'améliorer ses qualités gustatives par le vieillissement. Pour la viande le rôle principal de la maturation est d'améliorer les qualités organoleptiques et gustatives de la viande, c'est à dire la saveur, la tendreté. le processus de maturation est très variable et diverge du faisandage qui est un autre procédé. En allant dîner à Shebeen nous nous attendions à goûter ce type de viande, provenant majoritairement de la race Angus une race bovine originaire de la région dont elle porte le nom en Ecosse.
Nous avons été conquis. Le restaurant au cadre résolument savane s'est spécialisé dans ce type de viande. Nous avons donc pu goûter deux morceaux différents de viande de boeuf ainsi qu'un mixed grill et avons été totalement conquis. La viande était tendre et très savoureuse avec un goût très atypique que nous n'avions jamais goûté ailleurs et les accompagnements étaient délicieux et en quantité idéale. Le tout était présenté sur des planches en bois pour une présentation résolument originale.
Niveau service nous avons été très bien reçus, les serveuses étaient souriantes et attentives. Nous avons donc passé deux agréables soirées et je recommande ce restaurant pour tous les carnivores qui veulent déguster de la viande maturée sans se ruiner.
Végétariens passez votre chemin....
103/105 Dalry road, Edimbourg
BON PAPILLON
Petite galerie d'art qui fait aussi salon de thé c'est aussi le meilleur endroit pour déguster des scones maison selon le net. Grande amatrice de ces petits pain britanniques nous sommes allés en déguster un et le lieu mérite une visite tant pour ses scones effectivement délicieux que pour l'acceuil chaleureux du maître des lieux et les oeuvres d'artistes qu'on peut y découvrir. Les scones sont faits maison, vous pouvez choisir le classique au raisin ou vous aventurez sur d'autres terrains (salés ou sucrés) qui vous sera servis avec du beurre salé, de la confiture et de la crème fouettée maison. Un véritable régal! Le scone est tendre et croustillant à la fois, et les accompagnements sont délicieux!
Le personnel est très souriant et on peut en prime se balader dans l'arrière salle transformée en galerie d'art.
15 Howe street, Edimbourg.
GLASGOW
BREAD MEAT BREAD
Sans doute un des meilleurs burgers que j'ai jamais mangé rivalisant avec le fifty's au Havre ou le BM Burger à Paris! Le restaurant se trouve dans une grande avenue où l'on trouve essentiellement des restaurants de burgers. C'est assez amusant de déambuler dans cette avenue des burgers même si on ne sait pour le coup pas lequel choisir. Les avis extatiques sur celui ci nous ont décidé et nous y sommes allés un midi pour déjeuner. La déco indus très tendance et la musique branchée en fait un lieu très populaire et sur l'heure du midi le lieu peut se remplir très vite. Nous avons goûté le hamburger avec de la viande de boeuf maturée et le blue burger, un classique. Nous avons aussi goûté leur frites de patates douces et celle parsemées de bacon et de sauce épicée. C'était un véritable orgasme culinaire je n'ai pas peur de le dire! La viande avait un goût tout simplement incroyable, fondante, et parfaitement cuite, le pain était à la fois croustillant et moelleux et les frites maison étaient à tomber par terre. Le tout en quantité gargantuesque! Pour environ 15 euros vous déjeunerez d'un délicieux burger et d'une généreuse (trop?) portion de frites. ils proposent également des poutines et des hot dogs qui m'avaient l'air tout aussi alléchants.
Le service est rapide et efficace mais pensez à arriver tôt car le restaurant est tout le temps complet.
Le végétarien aura du mal a choisir quelque chose de convenable pour lui sur la carte....
104 St Vincent street, Glasgow
OBAN
Petit port de pécheur situé dans le comté d'Agyll la ville de Oban est célèbre pour sa distillerie mais aussi pour son fameux fish'n ships de légende. En effet, les restaurants se fournissent directement au port garantissant ainsi une fraîcheur et une qualité incomparable.
Nous y sommes restés une journée et avons pu déjeuner et goûter dans deux enseignes que je recommande.
NORIES
Petit endroit sans prétention pour y déguster un excellent fish'n ships Nories est aussi connu car il s'agit d'un affaire familiale qui existe depuis plusieurs générations.
On peut déjeuner pour 10 euros à peine et manger un énorme morceau de cabillaud ou de haddock avec des frites maison. C'est simple mais c'est bon et la panure comme le poisson sont délicieux.
Personnel efficace.
Le végétarien ne trouvera rien pour lui ici.
86 Georges street, Oban
DOLCE VITA
Nous avons été goûté dans ce petit restaurant très sympathique et avons passé un très agréable moment. Toutes les pâtisseries sont faites maison, du cheesecake au scones. Nous avons goûté le cheesecake Oréo qui était tout simplement divin et avons bu un chocolat à l'orange et un autre à l'amande qui étaient très bons et très subtils en goût! Une excellent petit salon de thé pour les voyageurs qui feraient étape à Oban.
Cependant quand nous sommes arrivés le café était presque complet et nous avons trouvé une petite table que des gens venaient sans doute de quitter quelques minutes plus tôt. Il y avait des miettes partout sur la table et par terre et la table en elle même était sale et collante et nous avons dû attendre 5 bonnes minutes avant que la serveuse vienne débarrasser les restes et passer un coup de chiffon humide. J'ai quand même mangé les pieds dans les miettes....De plus, le service n'est pas très rapide et les serveuses sont peu souriantes. Il y a l'air d'y avoir beaucoup de petits salons de thé dans la ville qui méritent le détour.
Voilà un petit tour de la gastronomie écossaise autour de trois principales villes que nous avons visité. Nous avons été enchantés par ce voyage gastronomique et avons pu découvrir des spécialités et des saveurs inédites pour nos papilles. J'espère que cette article vous donnera envie de découvrir vous aussi la cuisine Ecossaise et qu'il vous servira de référence pour un futur voyage.
